- Les raisins vendangés sont égrappés, foulés et envoyés dans des cuves bétons et inox thermo-régulées.
- La fermentation alcoolique démarre à la suite d'une macération à froid.
Elle peut durer de 8 à 25 jours suivant les raisins et cuvées, avec pigeages, remontages et délestages.
- Une fois la fermentation terminée, les vins sont écoulés dans des cuves de stockage. Certains vins sont élevés en fût de chêne pendant 12 à 18 mois avant assemblage final.
- On effectue une légère filtration avant la mise en bouteille.
- Les vins sont conditionnés au château dans des bouteilles spécifiques aux vins des Domaines Vincent Moreau.
- Les bouchons utilisés sont en liège naturel garantissant une bonne conservation des vins.
- The harvested grapes are de-stalked, crushed and sent to thermoregulated concrete and stainless stell tanks. Alcoholic fermentation starts after a cold pre-fermenting maceration.
- Fermentation can last from 8 to 25 days depending on the grapes and cuvées, with pigeages, pumping and load shedding.
- Once fermentation is complete, the wines are drained into storage tanks.
Some wines are aged in oak barrels for 12 to 18 months before final blending.
- A light filtration is carried out before bottling.
- Wines are conditioned at the castle in specific bottles to the wines of Domaines Vincent Moreau.
- Corks used are in natural cork who guarantee a good conservation of the wines.
